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Tecnología postcosecha

A nivel mundial, se estima que las pérdidas de alimentos y residuos postcosecha alcanzan entre un 30% y 40% de la producción. Las pérdidas de alimentos perecederos, como frutas y verduras, pueden ser incluso mayores, dependiendo del clima, el acceso al almacenamiento, o la distancia a los mercados.  Un tercio de las exportaciones agrícolas chilenas corresponde a fruta fresca. La condición geográfica aislada de Chile y en consecuencia, las largas distancias hasta los mercados presentan desafíos únicos a la industria y exige la necesidad de desarrollar rasgos y tecnologías.

Para responder estos y otros desafíos, UC Davis posee el Centro de Tecnología de Postcosecha, que trabaja para reducir las pérdidas tras la cosecha, mejorar la calidad, seguridad alimentaria y comercialización de productos hortícolas frescos.

Junto a otras entidades de UC Davis, el Centro posee una serie de esfuerzos multidisciplinarios, que investigan las propiedades y condiciones de almacenamiento de frutas y hortalizas frescas a largo plazo y el desarrollo de envases aptos para su transporte, además de la mantención de las cualidades de la fruta sin afectar su sabor. Otro tema relevante es la optimización en el proceso de manipulación de diversas especies (como carozos, cítricos, paltas y berries) y sus efectos en la calidad y características de nutrición, seguridad alimentaria microbiológica, y en las actitudes y percepciones de los consumidores.

UC Davis Chile puede generar herramientas avanzadas para reducir las pérdidas postcosecha y aumentar, por lo tanto, la comercialización de frutas y hortalizas.

Una alianza estratégica entre la UC Davis y Chile puede puede dar lugar a la utilización de biotecnología y herramientas avanzadas para desarrollar rasgos deseados que reduzcan las pérdidas postcosecha y aumentar, por lo tanto, la comercialización de frutas y productos hortícolas.