Nuestros focos de Acción

Viticultura y Enología

La industria del vino es un sector agrícola sumamente relevante para California y Chile, que sigue creciendo tanto en volumen, como en producción de vinos premium. La calidad y el precio de los vinos son determinados por una compleja interacción entre la genética de la vid, condiciones del suelo, clima, madurez, fermentación y envejecimiento.

Existen oportunidades para intervenciones basadas en ciencia en cada etapa del proceso de producción del vino para mejorar el producto final y su valor económico. Debido a que Chile y California poseen condiciones similares tanto en clima -las mismas variedades de uva pueden ser cultivadas en ambos territorios- como en producción, existe la oportunidad de compartir información y resultados de investigación. También hay diferencias, como en plagas y enfermedades. Por ejemplo, Phyloxera es una plaga en los suelos de California, pero no está presente en Chile. Por lo mismo, existe la necesidad de investigar las condiciones únicas de nuestro país.

 

Viticultura y Enología de UC Davis es uno de los departamentos fundacionales de esta casa de estudios y es conocido por su aporte tecnológico a la industria del vino de California. En 2008, el departamento inauguró el “Instituto Robert Mondavi para Vino y Ciencia de los Alimentos”, que cuenta con una serie de instalaciones LEED (Leadership in Energy & Environment Design) categoría Platinum, incluyendo la primera bodega de vinos con esta certificación: el “Edificio Jess S. Jackson Bodega Sustentable”, que lidera investigación en procesos sustentables para la elaboración del vino, como la captura de dióxido de carbono, la captura del agua y su reutilización, además del uso de fuentes alternativas de energía. 

Las oportunidades para la investigación en colaboración, construida sobre los recursos humanos y la infraestructura de investigación en UC Davis, son enormes.